我們知道加工肉類對我們來說并不是特別好，因?yàn)橐呀?jīng)與癡呆,糖尿病和癌癥，但其中有多少算作“安全”消費(fèi)水平？根據(jù)新的研究，沒有這樣的事情。

美國研究人員回顧了 70 多項(xiàng)先前的研究（總共涉及數(shù)百萬參與者），分析了超加工食品和三個(gè)健康問題：類型 2糖尿病、缺血性心臟病和結(jié)直腸癌癥.

加工肉類、含糖飲料和反式脂肪酸經(jīng)過調(diào)查，加工過的肉結(jié)果最差——即使吃的量很小。

“隨著加工肉類消費(fèi)的增加，健康風(fēng)險(xiǎn)的單調(diào)增加表明，就糖尿病或結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)而言，加工肉類的消費(fèi)量沒有'安全'的量，”西雅圖華盛頓大學(xué)的團(tuán)隊(duì)寫在他們發(fā)表的論文中。

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將研究放在上下文中很重要。發(fā)現(xiàn)的關(guān)聯(lián)相對較弱，它們不能證明直接的因果關(guān)系，并且分析的研究依賴于自我報(bào)告飲食習(xí)慣（這可能不完全準(zhǔn)確）。

然而，這項(xiàng)研究也有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)——它使用舉證責(zé)任方法，在評(píng)估對健康的影響時(shí)更為保守。結(jié)果往往是最小值，這意味著它們可能低估了真正的健康風(fēng)險(xiǎn)。

這里特別值得注意的是，消費(fèi)量的微小增長仍然提高了風(fēng)險(xiǎn)水平。

“習(xí)慣性食用即使是少量的加工肉類、含糖飲料和反式脂肪酸，也會(huì)增加患 2 型糖尿病、缺血性心臟病和結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，”華盛頓大學(xué)營養(yǎng)生物學(xué)家 Demewoz Haile 告訴美國有線電視新聞網(wǎng) （CNN.

例如，與完全不吃加工肉類相比，相當(dāng)于每天吃一個(gè)熱狗與 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)至少增加 11%，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)至少增加 7% 有關(guān)。

對于飲料，額外罐裝含糖汽水與不喝任何含糖飲料相比，一天患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加 8%，患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加 2%。

對于反式脂肪酸，與零攝入量相比，每日少量反式脂肪酸與缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加 3% 相關(guān)。

“這些信息為負(fù)責(zé)膳食指南和旨在減少這些加工食品消費(fèi)的潛在舉措的公共衛(wèi)生專家和政策制定者提供了關(guān)鍵數(shù)據(jù)，”寫研究人員。

雖然這項(xiàng)研究有局限性，但其規(guī)模和保守的方法使其值得注意。

這是備份的by 評(píng)論在同一本雜志中，該雜志確實(shí)指出了超加工食品在提高食品可及性和保質(zhì)期方面的作用，特別是在獲得新鮮食品的機(jī)會(huì)有限的地區(qū)。

研究團(tuán)隊(duì)傳達(dá)的信息是，減少超加工食品盡可能多是我們健康的最佳選擇。

該研究已發(fā)表在自然醫(yī)學(xué).

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